| 山梨醇有清凉甜味，甜度为蔗糖的70%，能量为12.5KJ/g，极易溶于水。山梨醇热稳定性较好，有保香作用，属于无糖功能性甜味剂，是重要的功能性食品基料，可用于无糖糖果、糕点、鱼糜、饮料做甜味剂、保湿剂；用于水产品的保鲜剂，结合自由水，抑制细菌繁殖，稳定蛋白质，保持水产品原有的色香味。由于无糖，用作、胆囊炎、病患者无糖甜味剂；，可健齿防龋，可用于食品制品等可作为和病人甜味剂，还可改善肠道环境，具有作用，对于治疗老年便秘和预防具有明显效果。因其特殊的清凉感，是口香糖的原料；此外还可作表面活性剂、粘合剂、纸张的防干燥剂，烟草行业作水份控制剂；聚醚多元醇的起始剂,因其性能与甘油相似可替代甘油生产醇酸树脂。
我公司山梨醇γ晶型结构含量高，具有长期存放不吸潮、不结块的特点，广泛使用于食品、水产品、烟草等行业。
液体山梨醇生产指标： | 序号 | 项目Items | 范围Scope | 结果Results | | 1 | 外观Appearance | 无色透明液体 Clear, colorless, syrupy liquid | 合格 | | 2 | 固形物含量 | ≥69.0 | 73.3 | | 3 | 山梨醇含量Assay ％ | ≥68.0 | 71.8 | | 4 | 水分Moisture content ％ | ≤31.0 | 26.7 | | 5 | 总糖Total sugars ％ | ≤0.3 | 0.26 | | 6 | 还原糖Reducing sugars ％ | ≤0.2 | 0.06 | | 7 | 比旋度Specific rotation | ≤+5.3 | 4.8 | | 8 | 折射率（20℃） | ≥1.4575 | 1.4654 | | 9 | 密度（20℃） | ≥1.290 | 1.310 | | 10 | 砷Arsenic mg/kg | ≤1.0 | ＜1.0 | | 11 | 铁Iron mg/kg | ≤1.0 | ＜1.0 | | 12 | 硫酸根离子Sulphate mg/kg | ≤20 | ＜20 | | 13 | 氯离子Chloride mg/kg | ≤10 | ＜10 | | 14 | 重金属(Pb ) Heavy metal mg/kg | ≤1.0 | ＜1.0 | | 15 | 镍Nickle mg/kg | ≤1.0 | ＜1.0 | | 16 | 灼烧残渣Burned residues ％ | ≤0.10 | ＜0.1 | |
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